首页
黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。（）
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
黄油
制法
西餐
时间：2024-12-20 11:19:47
上一篇：
在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。（）
下一篇：
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。（）
相关答案
1.
因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型模具。（）
2.
水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。（）
3.
烘烤法式克司的排时，如果发现底部已上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。（）
4.
软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。（）
5.
马司板是英文的masiban的译音，又称杏仁膏，杏仁面，杏仁泥。（）
6.
为减少浪费，烹调用的残油可回到在新油中，今后再用。（）
7.
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。（）
8.
蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。（）
9.
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。（）
10.
软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。（）
热门答案
1.
塔借助于模具来成型，且其形状因模具不同而不同。（）
2.
面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。（）
3.
面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。（）
4.
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。（）
5.
成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。（）
6.
混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。（）
7.
面点间员工要求佩戴名牌，且佩戴配置要明显。（）
8.
保证产品质量是成本核算的基本条件之一。（）
9.
道德分为社会道德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。（）
10.
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。（）