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熟制食品时，应使食品的中心温度达到80℃以上。
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熟制食品时，应使食品的中心温度达到80℃以上。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
食品安全知识竞赛
食品
温度
时间：2024-11-01 09:11:29
上一篇：
食物中毒常见原因有细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒。
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餐饮服务单位可以采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
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餐饮服务专间包括（）。
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四季豆易引起食物中毒，烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）分钟以上再炒。
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预防农药引起的食物中毒，使用流水反复涮洗蔬菜（油菜等叶菜类蔬菜应掰开后逐片涮洗），次数不少于（）次，且先洗后切。
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以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。
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8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品（）以上，易引发细菌性食物中毒。
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为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上。
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禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（）。
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食用以下那种食物不会发生食物中毒（）。
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以下那一项不是化学性食物中毒常见原因（）。
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以下那一项不是细菌性食物中毒常见原因（）。
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备餐区属于哪类操作区（）。
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餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）。
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学校需要现场分餐的可以在教室分餐，应当保障分餐环境卫生整洁。
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在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内，不得使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
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学校食堂制作的食品尽量当餐用完，需要再次利用的，应当按照相关规范采取热藏或者冷藏方式存放。
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使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，不需要再消毒外壳。
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学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。