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食物中毒常见原因有细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒。
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食物中毒常见原因有细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
食品安全知识竞赛
食物中毒
化学性
时间：2024-11-01 09:11:28
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餐饮服务专间包括（）。
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熟制食品时，应使食品的中心温度达到80℃以上。
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四季豆易引起食物中毒，烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）分钟以上再炒。
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预防农药引起的食物中毒，使用流水反复涮洗蔬菜（油菜等叶菜类蔬菜应掰开后逐片涮洗），次数不少于（）次，且先洗后切。
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8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品（）以上，易引发细菌性食物中毒。
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为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上。
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禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（）。
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食用以下那种食物不会发生食物中毒（）。
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大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）。
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备餐区属于哪类操作区（）。
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餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）。
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在餐饮服务中自酿酒不得使用压力容器。
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在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内，不得使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
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学校食堂制作的食品尽量当餐用完，需要再次利用的，应当按照相关规范采取热藏或者冷藏方式存放。
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