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肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
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综合知识
肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
碳酸氢钠
明矾
时间：2024-08-10 16:33:49
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热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成正比例关系，与物体的厚度成反比例关系。
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