首页
利用谐音美化菜点名称时，鱼块可称“愉快”。
精华吧
→
答案
→
综合知识
利用谐音美化菜点名称时，鱼块可称“愉快”。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
谐音
名称
时间：2024-08-10 16:33:45
上一篇：
饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。
下一篇：
婴幼儿体内的必需氨基酸为9种。
相关答案
1.
麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。
2.
职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争能力。
3.
饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。
4.
“调制卤水”这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。
5.
根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
6.
花色热莱必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。
7.
经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。
8.
职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
9.
新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。
10.
大豆的原产地是巴西。
热门答案
1.
油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
2.
脆皮炸鸡在斩件时，为了使外皮整齐，斩件时鸡皮要朝上。
3.
鲜活原料主要是指活的动物性原料。
4.
所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。
5.
涨发好的燕窝要求色泽洁白，质地柔软而不懈身，无杂质，无燕毛。
6.
糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。
7.
热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂。
8.
中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
9.
酸味比甜味、咸味的味觉敏感度低。
10.
热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。