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厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。。
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综合知识
厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
配备
厨房
时间：2024-08-10 10:44:56
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厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
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厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
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厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
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触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。
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醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
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触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。
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菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
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出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。
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成本毛利率又称成本率。
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成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。
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成本核算的任务就是要获得利润。
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成本核算就是成本计算。
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成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。
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成本的高低与企业的竞争无关。
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屉布、带手布只要保证每天严格清洗一次就可达到卫生要求。
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葱白的营养成分比葱叶多。
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“cheesecake”的中文意思是气鼓。
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爆炸有化学性爆炸和物理性爆炸。
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标准宴会套餐所用的甜点盘一般不用比较陈旧的盘子，以免影响甜点上桌的档次。
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标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形盘为标准，大小约在直径25~30厘米之间。
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爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
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不粘锅能够在260℃下长期使用。