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综合知识
自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、营养物质
正确答案:D
Tag:
西式面点师初级
矿物质
自然界
时间:2024-08-10 10:26:23
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装盘是西式面点甜点()的第一步。
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在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成(),这种现象称为“回火”。
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在捏制混酥面坯成型时,动作要()。
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在捏制混酥面坯成型时,动作要快、灵活,否则()。
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在面团搅拌中,()作用使面团中蛋白质的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,使面筋形成三维空间结构。
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在面点操作间的卫生制度中,要求面点间员工必须持有()、卫生培训合格证。
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在面点操作间的卫生制度中,要求面点间员工必须持有健康证、()。
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在面点制作中,面粉通常按()含量多少来分类。
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在面包的最后成型及美化装饰阶段,普通的软质面包只要()即可入炉烘烤。
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蟑螂在-5℃下()即可被冻死。
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蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
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质量好的奶油要求()。
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中间醒置又称()。
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在进行鲜果的加工过程中,下列操作不正确的是()。
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在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。
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在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
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中筋面粉的湿面筋值为()。
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中筋面粉的蛋白质含量为()。
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中筋面粉一般用于制作()等。
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“足价蛋白”一般是指()蛋白。
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()中含有多种吲哚的衍生物,能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。