首页
打发植物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油液体约至缸容量的（）为佳。
精华吧
→
答案
→
综合知识
打发植物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油液体约至缸容量的（）为佳。
A、5%~10%
B、10%~20%
C、20%~30%
D、30%~50%
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
奶油
液体
时间：2024-08-10 10:17:31
上一篇：
淀粉在高温下（），分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
下一篇：
蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
相关答案
1.
打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。
2.
打发是指（）或黄油经搅打体积增大的方法。
3.
打发奶油的最佳室温在（）。
4.
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在（）左右，所以奶油打发后，应尽早使用。
5.
淀粉的糊化作用能提高面团的（）。
6.
打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的（）为佳。
7.
道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
8.
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和（），以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
9.
道德是以（）为评价标准。
10.
对带手布清洁时，首先用（）洗净带手布。
热门答案
1.
蛋的乳化性主要是蛋黄中（）的作用。
2.
蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏（），使其保持气体的能力下降。
3.
（）的蛋白质含量为7%~9%，湿面筋值在25%以下。
4.
采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于（），时间不少于15分钟。
5.
采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。
6.
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。
7.
搓油脂与面粉混合时，手掌（），使面粉和油脂均匀地混合在一起。
8.
茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。
9.
（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低面粉的筋度。
10.
餐饮企业具有生产、销售和（）于一体的行业特点。