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淀粉在高温下（），分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
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综合知识
淀粉在高温下（），分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
A、溶胀
B、溶解
C、分解
D、化学分裂
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
淀粉
糊状
时间：2024-08-10 10:17:30
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打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。
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打发是指（）或黄油经搅打体积增大的方法。
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