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谷类是中国居民的膳食中维生素B1的主要来源。（）
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综合知识
谷类是中国居民的膳食中维生素B1的主要来源。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
三级营养师
谷类
膳食
时间：2024-07-29 18:19:35
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谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90%以上。（）
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鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（）
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小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（）
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挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（）
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尿液的保存可以冷藏于-4℃。（）
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食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。（）
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在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。（）
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茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（）
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干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（）
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鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（）
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杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（）
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多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（）
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老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，故维生素D的RNI为5μg/d。（）
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老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。（）
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老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（）
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少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。（）
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学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4～6克，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%。（）
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乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（）
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由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。（）