食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。
食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。
A.总氨量×氮折算系数
B.总氮量×氮折算系数
C.总氮量×氨折算系数
D.食物中各氨基酸含量的总和
E.食物中各必需氨基酸含量的总和
正确答案：BD
- 上一篇：下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。
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食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。
A.总氨量×氮折算系数
B.总氮量×氮折算系数
C.总氮量×氨折算系数
D.食物中各氨基酸含量的总和
E.食物中各必需氨基酸含量的总和
正确答案：BD