下列关于抵押合同的说法，正确的是（）。

A、抵押合同是抵押权人与抵押人签订的补偿性质的合同

B、抵押权自抵押合同签订时设立

C、抵押合同的变更事项需要抵押人和抵押权人协商一致，方可变更

D、当主合同即债券合同无效时，抵押合同仍然有效

正确答案：C

答案解析：A项，抵押合同是抵押权人（银行或公积金管理中心）与抵押人（房地产买卖中的买受人）签订的具有担保性质的合同，抵押人以一定的财物向抵押权人设定抵押担保，当债务人不能履行债务时，抵押权人可以依法以处分抵押物所得价款优先受偿。B项，在贷款过程中，抵押人和抵押权人应持抵押合同、有关文件及证件到当地登记部门申请抵押登记，登记部门应在规定日期内办完登记手续，抵押权自登记时设立。C项，抵押合同变更的，应当签订书面的抵押变更合同。抵押合同的变更事项需要抵押人和抵押权人协商一致，方可变更。D项，抵押合同具有从属性，当主合同即债权合同无效时，抵押合同也无效。