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焦糖化反应：
正确答案：单糖在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温，因糖发生脱水与降解，也会发生褐色变化，这种反应称为焦糖化反应。
Tag：
江开
焦糖
单糖
时间：2024-06-17 21:17:12
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