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菜单封面一般都印有餐厅名称、介绍餐厅的发展沿革及文化背景资料、店徽标志等餐厅的识别系统信息和有关餐厅特色风味的介绍等。
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知识竞赛未分类
菜单封面一般都印有餐厅名称、介绍餐厅的发展沿革及文化背景资料、店徽标志等餐厅的识别系统信息和有关餐厅特色风味的介绍等。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
餐饮知识竞赛
餐厅
徽标
时间：2024-05-09 16:37:48
上一篇：
存酒卡一式三份，客人、收银员和酒吧各持一份。
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考评要适度，每年一到两次为宜，否则会对员工造成过大的压力而产生负面影响。
相关答案
1.
在俄式服务中，服务员站在客人左侧，用右手从客人左侧逆时针分菜。
2.
大台面需要配置转盘，目的是方便服务人员操作。
3.
重托时要求做到盘底不搁肩，盘前不靠嘴，盘后不靠发，右手自然摆动或扶托盘的后内角。
4.
当客人入座后，迎宾员应打开菜单第一页，递给主宾。
5.
中餐早餐服务时，当客人示意结账，服务员应迅速将点心卡计算汇总，请收银员备好账单，用账单夹递送。
6.
迎宾员在引领客人进入餐厅各服务区时，应集中分配工作量，确保提供优质服务。
7.
根据油的多少，可以把烹分为炸烹和煮烹。
8.
经“扒”烹制的食物特点是原汁原味、香甜软糯。
9.
客人结账时，除非客人要求，不要主动替客人打包食品。
10.
地方菜主要有粤菜、川菜、鲁菜和淮扬菜等。
热门答案
1.
烤是用烟气使食物受热，并使之带有烟熏香味的烹调方法。
2.
扬州、南京、镇江、苏北地区的糕点均属扬式面点，多用黑芝麻做辅料。
3.
咖啡厅的服务大多采用美式服务或自助式服务。
4.
西餐服务主菜时，只有当全部客人用完菜后才能撤餐具，并征求客人对主菜的意见。
5.
开胃品一般都有特色风味，味香以甜、酸为主。
6.
意大利人爱吃甜酸味，爱喝汤和油腻味浓的菜肴。
7.
有些西餐厅提供爱尔兰咖啡、皇室咖啡等，可以在客人面前制作，以渲染餐厅气氛。
8.
西餐厅的一切经营活动都应围绕着菜单进行。
9.
客房送餐部应与酒水部员工协作，共同做好行政楼层、贵宾酒廊的接待服务工作。
10.
冷餐酒会是一种以自助餐形式提供的宴会。