首页
烤是用烟气使食物受热，并使之带有烟熏香味的烹调方法。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
烤是用烟气使食物受热，并使之带有烟熏香味的烹调方法。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
餐饮知识竞赛
烟气
香味
时间：2024-05-09 16:37:37
上一篇：
扬州、南京、镇江、苏北地区的糕点均属扬式面点，多用黑芝麻做辅料。
下一篇：
地方菜主要有粤菜、川菜、鲁菜和淮扬菜等。
相关答案
1.
咖啡厅的服务大多采用美式服务或自助式服务。
2.
西餐服务主菜时，只有当全部客人用完菜后才能撤餐具，并征求客人对主菜的意见。
3.
开胃品一般都有特色风味，味香以甜、酸为主。
4.
意大利人爱吃甜酸味，爱喝汤和油腻味浓的菜肴。
5.
有些西餐厅提供爱尔兰咖啡、皇室咖啡等，可以在客人面前制作，以渲染餐厅气氛。
6.
西餐厅的一切经营活动都应围绕着菜单进行。
7.
客房送餐部应与酒水部员工协作，共同做好行政楼层、贵宾酒廊的接待服务工作。
8.
冷餐酒会是一种以自助餐形式提供的宴会。
9.
大型宴会中，主桌主人位置与各桌主人位置必须朝向统一的方向。
10.
按宴会菜式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会及茶话会。
热门答案
1.
建立宴会预订档案，以便下次提供针对性的服务。
2.
国宴的国宴厅内悬挂国旗，安排乐队播放两国国歌和席间乐。
3.
西餐宴会菜单形式一般是中英文对照，居中对称打印，由头盘、鱼类、汤组成。
4.
服务人员应按照宴会菜单要求为客人依次斟倒酒水饮料。
5.
榜样激励比说教式的教育更具有说服力和号召力，也容易引起员工感情上的共鸣。
6.
轻托行走时，托盘不要在胸前摆动，以免菜肴酒水溢出。
7.
西湖醋鱼选用的是草鱼。
8.
体检不合格者应立即调离酒店。
9.
中餐宴会摆台比赛中，按中餐正式宴会摆台10人位，根据组委会统一提供设备物品进行操作。
10.
一般零点餐厅采用美式服务。