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西湖醋鱼选用的是草鱼。
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知识竞赛未分类
西湖醋鱼选用的是草鱼。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
餐饮知识竞赛
西湖
草鱼
时间：2024-05-09 16:37:18
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体检不合格者应立即调离酒店。
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轻托行走时，托盘不要在胸前摆动，以免菜肴酒水溢出。
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中餐宴会摆台比赛中，按中餐正式宴会摆台10人位，根据组委会统一提供设备物品进行操作。
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一般零点餐厅采用美式服务。
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在服务的过程中，无论如何，所有的玻璃杯都必须用托盘搬运。
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白酒是以高粱为主要原料的蒸馏酒。
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应根据餐饮部的组织结构计划中对各职级员工的人员配备进行预算，决定招聘的职位及人数。
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所谓毛利率是指某类菜品的毛利额占该类产品销售额或原材料成本的比率。
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安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。
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银器使用越频繁越光亮，正常的洗涤不能和其他餐具一样放入洗碗机去洗。
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客用品是指服务过程中直接供客人使用消费的各种一次性消耗品。
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浓香型白酒采用高温制曲、堆积发酵等工艺，采用二次投料，一年为一个生产周期。
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西餐宴会一般应在休息室或宴会厅一侧设置吧台。
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20世纪以后，欧洲各国的菜肴特色和饮食风格已经基本形成。
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在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记载在《随园食单》中。
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在职培训的对象主要是新员工，是岗前培训的深化过程，培训时间较长。
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高级西餐厅的桌垫由橡胶片或纸片制成。
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西餐宴会厅环境布置应具有欧美文化、艺术特色。
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冷餐会的规格和隆重程度可高可低，举办时间一般在12：00—14：00或15：00—18：00。
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开胃酒的冲兑方法：先倒酒，然后加水，水量为酒量的5～10倍，最后加入冰块。
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伏特加是指将蒸馏后的原酒经注入活性炭过滤槽内过滤掉杂质而得的酒，一般无色、无味，只有火一般的刺激。
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外国人就餐时一般只喝佐餐酒不喝其他酒。