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碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为（）、（）、和（）。
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碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为（）、（）、和（）。
正确答案：单糖|低聚糖|多糖
Tag：
单糖
碳水化合物
多糖
时间：2024-04-20 12:33:24
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单糖根据官能团的特点分为（）和酮糖，其中（）是还原糖。
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为使基础的强度、刚度及耐久性满足要求，在浅基设计中，所有基础均要进行刚性角（基础台阶宽、高比）验算。
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1.
根据多糖的来源，多糖分为（）、（）和（）；根据多糖在生物体内的功能，多糖分为（）、（）和（），
2.
多糖的形状有（）和（）两种，多糖可由一种或几种单糖单位组成，前者称为（），后者称为（）。
3.
大分子多糖溶液都有一定的黏稠性，其溶液的黏度取决于分子的（）、（）、（）和溶液中的构象。
4.
甲壳低聚糖在食品工业中的应用：作为人体肠道的（）、功能性（）、食品（）、果蔬食品的（）、可以促进钙的吸收。
5.
琼脂除作为一种海藻类膳食纤维，还可作果冻布丁等食品的（）剂、（）剂、（）剂。
6.
多糖又称聚糖，是由多个单糖或其衍生物通过糖苷键连接而成的高聚物
7.
蔗糖容易结晶，并且吸湿性弱。
8.
麦芽糖是由2分子的葡萄糖通过α（）1，4糖苷键结合而成的还原性双糖。
9.
纯粹多糖指结构组成完全由碳水化合物成分构成的多糖，不含非糖成分。
10.
淀粉对碘的亲和力主要来自其中的支链淀粉
热门答案
1.
直链淀粉含量越高的淀粉，其糊化温度也越高。
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淀粉的酶水解在食品工业上称为糖化，所使用的淀粉酶也被称为糖化酶。
3.
α（）淀粉酶属于外切酶。
4.
常见的食品单糖中吸湿性最强的是果糖。
5.
碳水化合物是多羟基的醛、多羟基酮，羟基的醛、酮化合物的缩合物以及这些物质的衍生物的总称。
6.
支链淀粉是D（）吡喃葡萄糖通过α（）1，4和α（）1，6两种糖苷键连接起来的带分支的复杂大分子。
7.
β（）淀粉酶属于外切酶。
8.
麦芽糖是还原性二糖。
9.
醛糖具有还原性而酮糖不具有还原性。
10.
淀粉颗粒中的非结晶区比结晶区较难水解。