标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。
A、斜刀法和企刀法
B、斜刀法
C、混合刀法和斜刀法
D、斜刀法和弯刀法
正确答案：D
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 刀法 刀身
时间：2024-03-29 11:49:19