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存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式面点师职业技能竞赛
阴凉
地点
时间：2024-03-29 09:42:04
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调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。
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新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好，所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。
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抻的方法主要是出条。
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点心的价格一旦按原则制定，就不应再改变。
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熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。
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禽肉腐败变质的同时，一般不会拌有其他致病菌的存在。
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虾蓉面坯制作点心时，一般以面粉做面干儿。
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为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
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当自动保护装置的熔断器被烧断，在实在找不到专用熔丝的情况下，可用细铜丝代替一段时间。
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马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。
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囊虫病、猪丹毒等属非人畜共患疾病或能引起人体其他病症的疾病种类。
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包酥、开酥、破酥意思相同,只是不同地区不同叫法而已。
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圆酥坯皮可用叠的方法制作。
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