2、正确的持杯方式为（）

A、手指夹着杯茎，手掌托住杯肚

B、手握杯肚

C、手持杯座或杯茎

正确答案：C

3、西餐进餐时，中途离开可将刀叉放成（）形

A、八字形

B、二字形

C、十字形

D、随意形状

正确答案：A

4、西餐吃开胃菜时，喝（）酒

A、鸡尾酒

B、白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、干红葡萄酒

正确答案：A

5、西餐吃鱼或海鲜时，喝（）酒

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

正确答案：B

6、西餐吃甜品时，喝（）

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

正确答案：D

7、请餐厅服务人员帮忙推荐酒的时候，直接告知预算是很重要的。

A、正确

B、错误

正确答案：A

8、客人确定酒款后，侍酒师会在酒杯中倒入少量酒液直接端上给客人试酒。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9、酒杯中若出现结晶状沉淀，说明酒已变质，可以要求更换。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、拿葡萄酒杯时，应用手掌由下往上包住杯身，让手温传导引出酒香。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7.9唯愿当歌对酒时——品酒

1、喝酒之前互相碰杯表达问好和祝愿，应该撞击（）部分

A、杯口

B、杯肚

C、杯底

正确答案：B

2、鸡尾酒会上一般提供香槟、起泡酒或干白葡萄酒，以及一些沙拉等食物，均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。

A、冷、冷

B、暖、暖

C、热、热

正确答案：A

3、白葡萄酒的斟酒量为（）杯

A、1/3

B、2/3

C、1/2

正确答案：B

4、鸡尾酒会上主人对主宾，所提供的照顾，主要表现在（）

A、陪同其就餐;

B、给其介绍食品菜肴;

C、与其适当地交谈

D、始终陪伴左右

E、为其引见其他客人

正确答案：ACE

5、酒泪越密集越持久，说明酒的品质越好。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、杯中酒液不足时，为了不麻烦他人，应该自己主动添酒。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、葡萄酒与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、鸡尾酒，并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、酒会，不过是葡萄酒会的简称而已。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、工作餐通常不上含有酒精的饮料。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7.10一滴馨香甫入口——咖啡

1、如果咖啡太烫，可以等待其自然冷却，或者（）

A、用嘴把咖啡吹凉

B、用咖啡匙稍作搅拌使之冷却

C、反复倒入其他杯子使其冷却

正确答案：B

2、咖啡匙的作用不包括（）

A、加入牛奶或奶油后，用来轻轻搅动

B、用咖啡匙来捣碎杯中的方糖