B、错误

正确答案：A

10、就餐时彼此之间可以让菜，必要时可以为客人布菜

A、正确

B、错误

正确答案：B

7.6玉碗盛来琥珀光——餐具

1、西餐进餐时，中途离开时可将刀叉放成（）

A、二字形

B、八字形

C、十字形

D、六点方向

正确答案：B

2、用汤匙舀汤时，约将份量控制在汤匙的（）分满即可。

A、3

B、5

C、7

D、8

正确答案：C

3、西餐的就餐方式是以刀、_____、______为主要的进食方式。

正确答案：叉匙

4、吃西餐时，一般是以____手拿刀，______手拿叉。

正确答案：右左

5、根据所学餐具的知识及摆放原则，将下列餐具放置到合理的位置（填写序号）：A、纸巾/餐巾B、沙拉叉C、主菜刀D、奶油刀E、红酒杯

正确答案：

6、西餐的餐具主要是以刀、叉、匙为主要进食餐具。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

A、正确

B、错误

正确答案：A

8、食用牛排时，餐刀用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、用汤时，如果餐厅提供的是带把的汤碗，可直接用双手拿起以碗就口即可。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7.7饭熟仍需趁时吃——餐巾

1、西餐进餐时，应该将餐巾放在（）

A、领口

B、双腿上

C、盘子底下

正确答案：B

2、在正式的用餐场合，（）打开餐巾，是宴会开始的信号。

A、女主人

B、男主人

C、女主宾

正确答案：A

3、拿起餐巾后，如果发现有餐巾环，可将套环取下放在餐具的（）

A、左边

B、右边

C、左上角

D、右上角

正确答案：C

4、“餐桌礼仪是从餐巾开始的”，所以，落座后，应该马上打开餐巾。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、在餐后咖啡环节，可以不必使用餐巾了。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、在用餐期间必要时可以宽衣解带，松领带

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、简单地讲、酒水指的就是酒。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、饮白兰地酒的最佳温度为摄氏10度以上。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、为表示礼貌，我们在离开时应该将餐巾叠放整齐放在桌子上。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7.8笑入胡姬酒肆中——点酒/试酒

1、西餐中，吃鱼或海鲜时，最好搭配（）

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

正确答案：B