首页
烹调过程中，煮对糖类及蛋白质起部分水解作用，会使水溶性维生素及矿物质溶于水中，但对脂肪影响不大。
精华吧
→
答案
→
知到智慧树
→
未分类
烹调过程中，煮对糖类及蛋白质起部分水解作用，会使水溶性维生素及矿物质溶于水中，但对脂肪影响不大。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品营养与配餐
糖类
水溶性
时间：2024-01-04 21:24:23
上一篇：
中国居民的传统膳食以植物性食物为主，肉类的摄入量比较低，但豆制品和奶类消费在大多地区较高。
下一篇：
淘米要用热水，而不能用流水淘洗，并适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
相关答案
1.
孕晚期营养要点包括补充长链多不饱和脂肪酸，增加钙的补充，保证适宜的体重增长。
2.
平衡膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于所有人。
3.
下列不是烹饪的作用的是（）。
4.
下列属于平衡膳食的是（）。
5.
我国传统膳食中谷类供能比在（）。
6.
日本的膳食模型是（）。
7.
欧美国家的膳食结构是（）。
8.
豆制品营养价值高于大豆，主要是由于在豆制品的加工过程中去除了大豆中的抗养因子。
9.
糙米中含较多维生素 B1，但米糠层中含量多，胚乳中含量少。
10.
奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含量丰富，且吸收率高。
热门答案
1.
动物性食物中的脂肪酸都以饱和脂肪酸为主。
2.
植物性食物中铁吸收率都较动物性食物更低。
3.
从营养学的角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了（）。
4.
大豆的最佳吃法是（）。
5.
大豆类的碳水化合物含量为（）。
6.
以玉米为主食的地区的居民容易发生（）。
7.
谷类碳水化合物含量最为丰富，（）。
8.
体内缺乏叶酸可致“3D综合征”，即皮炎、腹泻、痴呆。
9.
大豆与大米为蛋白质互补食品。
10.
大豆蛋白质的生物价接近动物性蛋白质，因此是优质蛋白质。