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豆制品营养价值高于大豆，主要是由于在豆制品的加工过程中去除了大豆中的抗养因子。
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豆制品营养价值高于大豆，主要是由于在豆制品的加工过程中去除了大豆中的抗养因子。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
食品营养与配餐
豆制品
大豆
时间：2024-01-04 21:24:13
上一篇：
糙米中含较多维生素 B1，但米糠层中含量多，胚乳中含量少。
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欧美国家的膳食结构是（）。
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奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含量丰富，且吸收率高。
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动物性食物中的脂肪酸都以饱和脂肪酸为主。
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植物性食物中铁吸收率都较动物性食物更低。
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从营养学的角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了（）。
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大豆的最佳吃法是（）。
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大豆类的碳水化合物含量为（）。
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以玉米为主食的地区的居民容易发生（）。
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谷类碳水化合物含量最为丰富，（）。
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体内缺乏叶酸可致“3D综合征”，即皮炎、腹泻、痴呆。
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大豆与大米为蛋白质互补食品。
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大豆蛋白质的生物价接近动物性蛋白质，因此是优质蛋白质。
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乳糖在肠道中被乳酸菌利用产生乳酸，有利于抑制大肠杆菌生长和促进钙吸收。
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谷类蛋白质中，第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
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孕妇缺乏哪种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形？（）
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脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般成年人脂肪适宜的供能比例是（）。
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以下为人体非必需氨基酸的是（）
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蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
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通过营养配餐，可以将各类人群所需的营养素具体落实到每日膳食中，使他们能够按照身体需要摄入能量和各种营养素，防止能量、营养素过量摄入或摄入不足，避免因营养不良引起的各类疾病。
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营养配餐的核心就是做到营养素与人体需求相平衡，使各营养素之间比例平衡。
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相对来说，人体对矿物质和维生素的需求量较小，所以它们被称为“微量营养素”，也称为“产能营养素”。