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成本加价采购的百分比一般都比较大。
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成本加价采购的百分比一般都比较大。
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正确答案：错误
Tag：
餐饮服务与管理
百分比
成本
时间：2024-01-03 16:27:50
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当原料刚上市，价格日渐下跌时，采购量则尽可能减少，只要能满足短期生产即可，等价格稳定时再行采购。
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验收办公室不需要公文柜。
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1.
根据需求情况，（）可降低原料的价格，这也是控制采购价格的一种策略。
2.
订货数量=最高储备量－订货点量＋日均消耗量×订货期天数。
3.
鲜活原材料一般不必考虑保险储备量。
4.
（）是指某种原材料已经订购了的数量。
5.
重点促销菜肴在菜单上的位置是
6.
菜单上文字所占篇幅不超过多少为宜
7.
中餐菜单如按照顾客进餐顺序排列一般排在最前的是什么菜
8.
双页式菜单合上时以25cm*35cm为宜。
9.
菜单中常见的插图只有菜点的图案。
10.
菜单按菜肴所用的主料来编排一般是滋补类（）养颜类（）健美类（）美容类。
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1.
菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。
2.
制作固定菜单时需要考虑厨房设备的使用。
3.
餐厅的所有菜式根据波士顿矩阵图一般可分成哪几类
4.
告示性信息必须十分简洁，一般有这些内容
5.
菜盘摆放的艺术可以参考（）。
6.
按照惯例，台型布局的原则是（）
7.
常见的台型可拼成（）
8.
不设座的冷餐会，也会在四周摆放少量椅子，这些椅子可以供（）使用。
9.
比较高档的菜，有特殊风味的菜，要先摆在（）。
10.
鸡尾酒会以酒水，特别是鸡尾酒和混合饮料为主，配以适量的佐酒小吃。