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二氧化碳浸渍过程中，浆果通过细胞内发酵将15~57%的苹果酸分解为酒精，使葡萄酒酒度升高。
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二氧化碳浸渍过程中，浆果通过细胞内发酵将15~57%的苹果酸分解为酒精，使葡萄酒酒度升高。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
葡萄酒是怎样炼成的
苹果酸
浆果
时间：2023-12-17 20:58:14
上一篇：
二氧化碳浸渍酿造法适合于酿造新鲜的果香型红葡萄酒。
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二氧化碳浸渍过程时间较长，进入到葡萄汁中的干浸出物多，所以葡萄酒更浓郁、厚重。
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二氧化碳浸渍过程中葡萄原料存在的形式包括浸渍罐上层和下层整粒浆果的“细胞内发酵”、浸渍罐下层破碎葡萄和葡萄汁的浸渍酒精发酵。
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要进行二氧化碳浸渍酿造，需要满足的基本条件不包括（）
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二氧化碳浸渍酿造法酿造的葡萄酒的感官特点不包括（）
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下列关于二氧化碳浸渍酿造工艺正确的做法是（）
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