A.红糊精

B.淀粉

C.蔗糖

D.糖原

正确答案：蔗糖

14、下列物质中含有α-1，4糖苷键的是（）

A.乳糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

正确答案：麦芽糖

15、下列哪种糖不具有变旋现象（）

A.乳糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.果糖

正确答案：淀粉

16、糖胺聚糖中不含硫的是（）

A.透明质酸

B.肝素

C.硫酸皮肤素

D.硫酸软骨素

正确答案：透明质酸

17、除（）外，所有的单糖及其衍生物都具有旋光性。

A.果糖

B.半乳糖

C.葡萄糖

D.丙酮糖

正确答案：丙酮糖

18、具有抗凝血作用的物质是（）

A.肝素

B.硫酸软骨素

C.透明质酸

D.右旋糖酐

正确答案：肝素

19、果糖与磷酸生成6-磷酸果糖是（）反应

A.成酯反应

B.成苷反应

C.还原反应

D.氧化反应

正确答案：成酯反应

20、不能氧化单糖的是（）

A.溴水

B.班式试剂

C.磷酸

D.稀硝酸

正确答案：磷酸

第二章单元测试

1、油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

3、某些类固醇类化合物具有激素功能，对代谢有调节作用。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、脂肪酸的碳链越长脂肪酸的溶解度越大。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、磷脂是生物膜的基质，使生物膜具有流动性、柔韧性、高电阻性和对高极性分子的不通透性。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化物。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

7、在体温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

8、胆汁酸具有两亲性，因此能作为表面活性剂。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

9、生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、磷脂的极性头部基团在电荷与极性上表现出变化。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

11、生物膜中最丰富的脂类是（）

A.糖脂

B.胆固醇

C.磷脂

D.三酰甘油

正确答案：磷脂

12、下列化合物中的（）不属于脂类化合物。

A.甘油三硬脂酸酯

B.甘油三丁酸酯

C.胆固醇硬脂酸酯

D.石蜡

E.羊毛蜡

正确答案：石蜡

13、鞘脂类分子组成成分是（）

A.两分子脂肪酸、一分子甘油和一分子糖

B.一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇

C.三分子脂肪酸、一分子甘油

D.一分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酸和胆碱

正确答案：一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇

14、关于油脂的化学性质叙述不正确的是（）