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冷菜具有食用时不需要加热的特点，所以必须重视冷菜制作的工艺卫生。
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冷菜具有食用时不需要加热的特点，所以必须重视冷菜制作的工艺卫生。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师知识竞赛
冷菜
工艺
时间：2023-08-26 10:55:59
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餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因。
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明醋是在原料加热过程中，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
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冷菜具有食用时不需要加热的特点，所以必须重视冷菜制作的工艺卫生。
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冷菜正常食用温度（）味觉最敏感温度。
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取名为“松鹤延年”冷菜花饰拼盘的创意符合（）。
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