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冻肉卷的制作是将冻羊肉拿出来直接刨。
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知识竞赛未分类
冻肉卷的制作是将冻羊肉拿出来直接刨。
A.正确
B.错误
正确答案:B
Tag:
肉课员知识竞赛
冻肉
羊肉
时间:2023-07-29 10:09:30
上一篇:
当顾客要求加工时,我们应先为其称重,后加工,灵活掌握,避免加大我们的损耗。
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当没有顾客的时候,员工可以互相聊天。
相关答案
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称重应该唱重唱价。
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刀具存放时应刀尖向外、一字排开,放在指定的刀架内。
3.
商品价签应该做到一物一签。
4.
冻品来货只要不化冻,可以放常温环境。
5.
价签三要素是:品名,单位,价格。
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口味麻辣,外表油红色,色泽鲜艳,切开后红白相间,辣香扑鼻,适合蒸、炒、泡汤煮面。上述对川式腊肠的描述是否正确。
7.
商品价签标识食品安全要求规范中要求事项:售价与商品实际售价相符;商品价格变更后及时更换篮价签;篮价签与商品一一对应。
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肉课食品安全操作流程中冻库每隔一个月停机除霜一次,提高制冷效果。
9.
肉课食品安全操作流程中存放入库的单品不需要填写封箱单。
10.
按照先进先出进行入库,商品可以落地,按照分类进行码放。
热门答案
1.
来货后不需要注意商品外包装箱的温度存放要求。
2.
顾客在我们柜台内所购买的商品,我们可以根据顾客需求为其加工。
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对来货商品无需做温度检查。
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库房不需要按照各小分类划出相应的存放位置。
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库内散装商品用保鲜膜封好,不能无包装或无覆盖,直接暴露在库内。
6.
为顾客服务时应把商品进行装袋,并双手交予顾客,并给予顾客温馨提示。
7.
当班员工可以串岗、无故脱岗,聊天或打闹。
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服务顾客时可以对顾客语气生硬,对顾客的要求视而不见。
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肉课的鲜度变化分为:肉色变化、鲜味变化、质量变化。
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在服务顾客时可以边打电话边和顾客服务。