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库内散装商品用保鲜膜封好,不能无包装或无覆盖，直接暴露在库内。
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知识竞赛未分类
库内散装商品用保鲜膜封好,不能无包装或无覆盖，直接暴露在库内。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
肉课员知识竞赛
库内
保鲜膜
时间：2023-07-29 10:09:14
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为顾客服务时应把商品进行装袋，并双手交予顾客，并给予顾客温馨提示。
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库房不需要按照各小分类划出相应的存放位置。
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当班员工可以串岗、无故脱岗，聊天或打闹。
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服务顾客时可以对顾客语气生硬，对顾客的要求视而不见。
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肉课的鲜度变化分为：肉色变化、鲜味变化、质量变化。
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在服务顾客时可以边打电话边和顾客服务。
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没事的时候可以拿着刀具和同事开玩笑。
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为顾客介绍商品制作做法，肥、瘦程度，适宜做哪些菜，包括用途、食疗等方法，为顾客提供方便。
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货与墙之间应保留10公分距离，以利空气流通及商品区别与搬运。
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当顾客较多时做到，接一待二照顾三。
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当区域没有顾客服务的时候，可以到其他课别了解商品。
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猪蹄属于猪骨类。
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冷冻类商品表面结霜或结块了是正常的。
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导购服务待客要求距离顾客5米，主动向顾客问好。
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冻品化冻可以用手掰开。
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给顾客递商品时，可以单手给顾客。
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冻品来货需要快速入库。
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保鲜库温度0－－5度；冻库温度要求-18度以下。
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肉课食品安全操作流程中商品不得直接放置地上，要摆放在货架上或栈板\木板，货架、栈板存放要整齐。有货架，以货架为优先，不可占用通道。
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刀具不用时可以随意丢在台面上。
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陈列时，肉类勿堆积太高，因为重叠部分温度会增高，无法感受冷藏温度，从而影响肉类鲜度。
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员工可以自己把A商品打成B商品进行销售。