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刀具存放时应刀尖向外、一字排开，放在指定的刀架内。
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知识竞赛未分类
刀具存放时应刀尖向外、一字排开，放在指定的刀架内。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
肉课员知识竞赛
刀尖
刀具
时间：2023-07-29 10:09:27
上一篇：
商品价签应该做到一物一签。
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称重应该唱重唱价。
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1.
冻品来货只要不化冻，可以放常温环境。
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价签三要素是：品名，单位，价格。
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口味麻辣，外表油红色，色泽鲜艳，切开后红白相间，辣香扑鼻，适合蒸、炒、泡汤煮面。上述对川式腊肠的描述是否正确。
4.
商品价签标识食品安全要求规范中要求事项：售价与商品实际售价相符；商品价格变更后及时更换篮价签；篮价签与商品一一对应。
5.
肉课食品安全操作流程中冻库每隔一个月停机除霜一次，提高制冷效果。
6.
肉课食品安全操作流程中存放入库的单品不需要填写封箱单。
7.
按照先进先出进行入库，商品可以落地，按照分类进行码放。
8.
来货后不需要注意商品外包装箱的温度存放要求。
9.
顾客在我们柜台内所购买的商品，我们可以根据顾客需求为其加工。
10.
对来货商品无需做温度检查。
热门答案
1.
库房不需要按照各小分类划出相应的存放位置。
2.
库内散装商品用保鲜膜封好,不能无包装或无覆盖，直接暴露在库内。
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为顾客服务时应把商品进行装袋，并双手交予顾客，并给予顾客温馨提示。
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当班员工可以串岗、无故脱岗，聊天或打闹。
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服务顾客时可以对顾客语气生硬，对顾客的要求视而不见。
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肉课的鲜度变化分为：肉色变化、鲜味变化、质量变化。
7.
在服务顾客时可以边打电话边和顾客服务。
8.
没事的时候可以拿着刀具和同事开玩笑。
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为顾客介绍商品制作做法，肥、瘦程度，适宜做哪些菜，包括用途、食疗等方法，为顾客提供方便。
10.
货与墙之间应保留10公分距离，以利空气流通及商品区别与搬运。