水果加热后甜度会的变化是（）。
水果加热后甜度会的变化是（）。
A、减少
B、不变
C、消失
D、增加
正确答案：A
当水果被加热时，其中的天然糖分会开始分解，这可能导致甜度减少。加热可以引发化学反应，使果糖和葡萄糖分解成其他化合物，其中包括焦糖化合物，这些化合物具有较少的甜味。此外，加热还会使水分蒸发，这可能使水果的味道更浓郁，但整体甜度减少。因此，加热后水果的甜度通常会减少。
Tag：中式烹调师理论知识竞赛
时间：2023-06-21 10:32:31