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知识竞赛未分类
以下不属于“四隔离”的是（）。
成品与半成品隔离
食物与杂物、药物隔离
生品与熟品隔离
餐具与炊具隔离(正确答案)
Tag：
饮食业基础知识竞赛
炊具
半成品
时间：2023-01-02 15:29:26
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在进行采购时要切实做到每一笔采购都要有单据，都要进行验价格、验质量、（）。
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厨房的（）是企业产品的核心。
相关答案
1.
菜单内容主要包括菜品的名称和价格、（）、餐厅的声誉宣传。
2.
餐厅的市场指向性决定了餐厅要获取利润的主要方法是提高销售额，而提高销售额的关键因素之一就是要有正确的价格策略，常见的定价策略为（）。
3.
饮食企业创业者的能力要求包括（）、沟通能力、统筹规划能力。
4.
企业内部机构的组织形式一般有（）、职能制和直线职能制三种。
5.
饮食业不同于一般的专门从事生产的食品厂或专门从事销售的食品店，它具有区别于其他行业的基本特征和经营特性，饮食业的特点有地域性、技艺性、文化性、（）、可组合性。
6.
国内饮食业大致可分为旅游饭店、传统餐厅、自助餐和快餐业、冷饮业、（）五大类。
7.
价格要体现餐厅的经营方针，要适应目标市场顾客的消费水平，指的是价格要（）。
8.
菜品的选择应保证餐厅获得合理的（）。
9.
管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的（）。
10.
在许多城市，餐馆往往有一定的集中性。在餐馆密集的地方，往往会出现“商业吸引商业，人流吸引人流”的现象，经过一段时间后，人们会习惯性地把该地区看做饮食和娱乐的好去处，从而形成一方繁荣的局面，这也称之为饮食业的（）。
热门答案
1.
只要有人聚集处，就会有（）出现，而且大半跟吃有关，这或许与我国传统的“走到哪儿，吃到哪儿”的饮食习惯有关。
2.
（）是销售各国大众化的菜肴和小吃的餐厅。
3.
饮食企业的经营活动是从（）开始的。
4.
某地开设了一个高档餐厅，它的名称最有可能是（）。
5.
（）四周装有高出灶面的圆形生铁圈或不锈钢圈，圈上有2~3个缺口，以供火焰上窜及空气流通之用。
6.
客人到餐厅就餐，对菜点的需求往往表现为个别定制，菜点内容变化较大，这反映了厨房生产的（）特点。
7.
始终保持储存区的（），是保证货物质量和延长储存时间的重要措施。
8.
定价要服从国家的物价政策是指，在定价要根据国家的物价政策指定菜单价格，在规定的范围内确定本餐厅的（）。
9.
菜品选择，首先要认清饭店的目标市场，根据目标顾客的消费水平、需求特点来设计菜式，指的是菜品选择原则中的（）。
10.
标准菜单也称（），是一种菜式内容标准化而且很少调整的菜单。