鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。
鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。
A.正确
B.错误
正确答案：A
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- 1.根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒（淡色啤酒）、黑啤酒（浓色啤酒）。
- 2.根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型和高浓度型。
- 3.啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、发酵等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料。
- 4.足够高的单宁含量可以使葡萄酒厚实、丰满、浓郁，而具有结构感，充沛，味长。它是葡萄酒耐贮特性的保证。但是，单宁过高可使葡萄酒生硬、粗糙、滞重。
- 5.葡萄酒中的苦味及涩味物质主要是一些酚类物质，如单宁、酚酸、黄酮类。由于其具有的营养、防病、治病等作用，可提高红葡萄酒的饮用价值。
- 6.葡萄酒中具有甜味的物质主要是糖、酒精和甘油。它们是构成葡萄酒柔和、肥硕和圆润等口感特征的要素。
- 7.葡萄酒中适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新(干白、新鲜红)等口感特征的要素。
- 8.为了全面评价葡萄酒的口感特性，品尝中进行口感分析时必须将葡萄酒含在口腔中搅动12秒左右。
- 9.当品尝一种含有甜、酸、咸、苦四种基本呈味物质的混合溶液时，甜、酸、苦、咸等味不是同时被感知的。即人对口腔内各种呈味物质的刺激反应时间是不一致的。
- 10.我们口腔中、舌头上的不同区域的味蕾对甜、酸、咸、苦等四种基本呈味物质的敏感性相同，
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- 1.二类香气突出的葡萄酒，可概括地描述其为具酒香或发酵香。
- 2.一类香气突出的葡萄酒，可概括地描述为具果香、或具花香等；其往往以花香、或果香、或植物与矿物气味为香气特征。
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- 5.舌根对（）基本呈味物质最敏感
- 6.舌的两侧对（）基本呈味物质最敏感
- 7.接近舌尖的两侧对（）基本呈味物质最敏感
- 8.舌尖对（）基本呈味物质最敏感
- 9.第一届全国评酒会共评出全国白酒类名酒四种：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
- 10.第一届评酒会，确定了四条入选条件：品德优良，并符合高级酒类标准及卫生指标；在国内获得好评，并为全国大部分人所欢迎；历史悠久，还在全国有销售市场；制造方法特殊，具有地方特色，它还不能仿制。