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葡萄酒中的苦味及涩味物质主要是一些酚类物质，如单宁、酚酸、黄酮类。由于其具有的营养、防病、治病等作用，可提高红葡萄酒的饮用价值。
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葡萄酒中的苦味及涩味物质主要是一些酚类物质，如单宁、酚酸、黄酮类。由于其具有的营养、防病、治病等作用，可提高红葡萄酒的饮用价值。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
酒类鉴赏
物质
涩味
时间：2022-07-07 14:51:33
上一篇：
葡萄酒中具有甜味的物质主要是糖、酒精和甘油。它们是构成葡萄酒柔和、肥硕和圆润等口感特征的要素。
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足够高的单宁含量可以使葡萄酒厚实、丰满、浓郁，而具有结构感，充沛，味长。它是葡萄酒耐贮特性的保证。但是，单宁过高可使葡萄酒生硬、粗糙、滞重。
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鞭毛菌亚门的（）能引起葡萄霜霉病、黄瓜霜霉病，接合菌亚门的（）能引起果实软腐病。
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葡萄的茎属于缠绕茎。（）
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下列有关金黄色葡萄球菌特性说明，不正确的是（）
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葡萄球菌中的（）致病力最强。
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金黄色葡萄球菌在分离培养基上的菌落特征，下面说法不正确的是（）。
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金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）
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金黄色葡萄球菌在肉汤中生长呈（）。
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食品作金黄色葡萄球菌检验时，所用的增菌液是（）。
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金黄色葡萄球菌的血浆凝固酶试验是取1：4新鲜兔血浆0.5ml，放入小试管中，再加入（）小时培养的金黄色葡萄球菌肉汤。
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在血或Baird-Parker平板上有典型的金黄色葡萄球菌菌落，应进行革兰氏染色镜检和血浆凝固酶试验，同时观察（）情况。
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