C.2.0-3.6

D.6.1-8.0

正确答案：3.6-6.1

1、大豆的限制氨基酸为（）。

A. 蛋氨酸

B.苏氨酸

C.丙氨酸

D.赖氨酸

正确答案： 蛋氨酸

2、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜

正确答案：大豆

3、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。

A. 0.4～7%

B.10～15%

C.15～20%

D.21～25%

正确答案： 0.4～7%

4、牛奶中的碳水化合物是（）。

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

正确答案：乳糖

5、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶

正确答案：抗胰蛋白酶