智慧树知到《食品安全》2023见面课答案

1、大学生符合大学生平衡膳食特点的是（ ）。

A.热能和各种营养素含量充足

B.营养素种类齐全、比例适当

C.安全、卫生

D.提供的能量和营养素适应机体需要

正确答案：热能和各种营养素含量充足#营养素种类齐全、比例适当#安全、卫生#提供的能量和营养素适应机体需要

2、下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（）。

A.新鲜蔬菜、水果

B.生牛肉

C.人造黄油

D.植物植脂末

正确答案：人造黄油#植物植脂末

3、一般情况下，三餐能量比相对适合的选项是（）。

A.3 : 4 : 3

B.2 : 4 : 4

C.2 : 6 : 2

D.2 : 2 : 6

正确答案：3 : 4 : 3#2 : 4 : 4

4、下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？

A.全谷类

B.叶类蔬菜

C.坚果类

D.水果类

正确答案：全谷类#叶类蔬菜#水果类

5、下列食物中，哪几种维生素的含量比较高？

A.蔬菜

B.水果

C.粮谷类

D.动物性食物

正确答案：蔬菜#水果#粮谷类#动物性食物

6、男性成年人身体的脂肪比例大约是多少？

A.5-10%

B.10-20%

C.15-25%

D.25-30%

正确答案：10-20%

7、成人膳食纤维每日推荐摄食量是多少克为好？

A.40-45

B.25-35

C.15-20

D.5-15

正确答案：25-35

8、在人的生命过程中，达到骨量峰值的年龄一般是多少岁？

A.15-20岁

B.20-25岁

C.30-35岁

D.35-40岁

正确答案：30-35岁

9、足量饮水对健康很重要，建议成人每天的饮水量在多少比较合适？

A.1800-2000ml左右

B.1500-1700ml左右

C.1000-1200ml左右

D.800-1000ml左右

正确答案：1500-1700ml左右

10、日常生活中以下哪几种是不健康的饮食习惯？

A.不吃早饭

B.很少吃粗粮

C.经常吃烧烤

D.很少吃蔬菜水果

正确答案：不吃早饭#很少吃粗粮#经常吃烧烤#很少吃蔬菜水果

1、吃海鲜过敏的原因主要是什么？

A.过敏体质

B.同时喝酒才会过敏

C.海鲜中含有过敏原

D.海鲜没加热至熟

正确答案：过敏体质#海鲜中含有过敏原

2、海鲜的哪些部位有较大的安全隐患而不能吃？

A.海螺内脏

B.蟹鳃

C.鱼胆

D.虾头

正确答案：蟹鳃#鱼胆

3、生吃海鲜有哪些潜在的危害？

A.致病菌

B.病毒

C.寄生虫

D.过敏原

正确答案：致病菌#病毒#寄生虫

4、吃海鲜时一般要注意哪几点？

A.尽量不生吃海鲜

B.不吃死蟹、死甲鱼

C.海鲜可以与水果一起吃

D.海鲜要尽量烧熟

正确答案：尽量不生吃海鲜#不吃死蟹、死甲鱼#海鲜要尽量烧熟

5、下列哪几项是“食品安全”全程管理模式内容？

A.全程控制

B.产品追溯

C.诚信保障

D.风险评价

正确答案：全程控制#产品追溯#诚信保障

6、食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（）。