A.苯烷

B.苯并芘

C.乙烯

D.亚硝酸

正确答案：苯并芘

7、2017年塑料紫菜的谣言散布者王某因犯敲诈勒索罪，被法院判有期徒刑1年10个月，处罚金（）元。

A.5万

B.4万

C.3万

D.2万

正确答案：3万

8、以下哪些是影响水产品安全的主要因素？

A.鱼药残留

B.食品添加剂

C.生物性危害

D.腐败变质

正确答案：鱼药残留#食品添加剂#生物性危害#腐败变质

9、食品溯源指在食品哪几个环节中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有效监控？

A.生产

B.加工

C.储运

D.销售

正确答案：生产#加工#储运#销售

10、下列关于保健食品的说法中，哪几个是不正确的？

A.保健食品本质上属于食品，可以替代部分饮食

B.保健食品必须含有调节生理功能的成分

C.保健食品以调节肌体功能为主要目的，但有的也有一定疗效

D.保健食品一般经口服食用，有的也可采用注射、皮肤吸收等方式

正确答案：保健食品本质上属于食品，可以替代部分饮食#保健食品以调节肌体功能为主要目的，但有的也有一定疗效#保健食品一般经口服食用，有的也可采用注射、皮肤吸收等方式

1、微生物（microorganism）形体微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看清，微生物大小一般约（）。

A.小于1mm

B.小于0.1mm

C.小于0.8mm

D.小于0.01mm

正确答案：小于0.1mm

2、致病性大肠杆菌的摄入人体会引起食物中毒，可能导致出现哪些症状？

A.腹泻

B.胃肠炎

C.头晕

D.肠道出血

正确答案：腹泻#胃肠炎#肠道出血

3、亚硝酸盐的半致死量为22mg/kg，如果人体重60kg，那么如果人食用亚硝酸盐超过（）克就会急性中毒。

A.2克

B.1克

C.0.5克

D.0.1克

正确答案：1克

4、剩饭剩菜的潜在危害主要有哪些？

A.有害微生物繁殖

B.食物香味增加

C.食物的腐败变质

D.亚硝酸盐含量升高

正确答案：有害微生物繁殖#食物的腐败变质#亚硝酸盐含量升高

5、酵母是与人类生活关系最广泛的一种酵母，它可以用于制作下面哪些食品？

A.面包

B.馒头

C.酿酒

D.米饭

正确答案：面包#馒头#酿酒

6、普洱茶发酵渥堆过程中，下面的有哪几种微生物会参与其中？

A.黑曲霉

B.产黄青霉

C.大肠杆菌

D.根霉菌

正确答案：黑曲霉#产黄青霉#根霉菌

7、一张旧的纸币上大约有多少数量微生物？

A.3000万个

B.2500万个

C.2100万个

D.1800万个

正确答案：2100万个

8、体魄健康的人体内有益菌的比例大约是多少？

A.80%

B.70%

C.60%

D.50%

正确答案：70%

9、下列哪一种有关食品安全的表述是正确的？

A.饼干中添加剂超标属于Food safety的范畴

B.牛奶中添加三聚氰胺是 Food Security的问题

C.常年干旱造成的粮食缺乏是属于Food safety的问题范畴