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整个操作过程要迅速，防止还原型抗坏血酸被氧化，滴定过程一般不超过（）分钟。
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整个操作过程要迅速，防止还原型抗坏血酸被氧化，滴定过程一般不超过（）分钟。
A.1
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C.3
D.5
正确答案：2
Tag：
农产品质量检测技术
原型
过程
时间：2021-12-28 20:24:12
上一篇：
某些水果、蔬菜浆状物定容时泡沫太多，可加数滴（）进行消泡。
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目前已经确认的维生素中对人体健康和促进发育至关重要的有（）余种。
相关答案
1.
果汁类类样品取样是直接取一定数量的果汁，按照体积比（）加入2%草酸溶液，再用1%草酸定容。
2.
样液制备过程中，若样液有颜色，则一般加（）脱色后再过滤。
3.
新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。
4.
氨基酸含有酸性的，也含有碱性的，它们互相作用使氨基酸成为中性内盐。
5.
氨基酸的测定方法主要有（）、（）、氨基酸分析仪法等。
6.
氨基酸有立体异构体，即有不同的构型，分别为、两种构型。
7.
氨基酸的存在形式主要有蛋白质氨基酸和。
8.
凯氏定氮法的原理是将样品与和催化剂硫酸铜（硫酸钾）一同加热消化，使蛋白质分解，其中的碳、氢被氧化为二氧化碳逸出，而样品中的有机氮最终转化为，用吸收，再用标准盐酸或硫酸溶液滴定。
9.
凯氏定氮法测蛋白质的一般步骤为消化、、、。
10.
从营养价值出发，蛋白质可分为、、和三类。
热门答案
1.
蛋白质是由许多通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。
2.
甲醛滴定法测定氨基酸时有铵存在，会使结果偏高。
3.
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的—COOH与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。
4.
必需氨基酸是指人体（或其他脊椎动物）不能合成，或合成速度远不适应机体的需要，必须由食物蛋白供给。
5.
氨基酸是含有氨基的羧酸，是组成蛋白质的基本单位。
6.
蛋白质测定中凯氏定氮法，在吸收与滴定过程中蒸馏所释放出来的氨，用强碱溶液进行吸收。
7.
双缩脲法测定蛋白质简单、快速，但灵敏度低。
8.
半完全蛋白质所含氨基酸种类齐全，可以维持生命，也能促进人体生长发育。
9.
一切蛋白质都含有N元素，各种蛋白质的含氮量接近，平均为16.25%。
10.
双指示剂甲醛滴定法测定食物中氨基酸态氮含量时，所用到的指示剂是（）。