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蛋白质是由许多通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。
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蛋白质是由许多通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。
正确答案：氨基酸
Tag：
农产品质量检测技术
氮化
氨基酸
时间：2021-12-28 20:24:04
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甲醛滴定法测定氨基酸时有铵存在，会使结果偏高。
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从营养价值出发，蛋白质可分为、、和三类。
相关答案
1.
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的—COOH与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。
2.
必需氨基酸是指人体（或其他脊椎动物）不能合成，或合成速度远不适应机体的需要，必须由食物蛋白供给。
3.
氨基酸是含有氨基的羧酸，是组成蛋白质的基本单位。
4.
蛋白质测定中凯氏定氮法，在吸收与滴定过程中蒸馏所释放出来的氨，用强碱溶液进行吸收。
5.
双缩脲法测定蛋白质简单、快速，但灵敏度低。
6.
半完全蛋白质所含氨基酸种类齐全，可以维持生命，也能促进人体生长发育。
7.
一切蛋白质都含有N元素，各种蛋白质的含氮量接近，平均为16.25%。
8.
双指示剂甲醛滴定法测定食物中氨基酸态氮含量时，所用到的指示剂是（）。
9.
从营养价值出发，氨基酸可分为三类，分别为（）。
10.
蛋白质的测定方法主要有（）。
热门答案
1.
完全蛋白质的特点是（）。
2.
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入中性红指示剂的滴定终点是由无色变为（）色。
3.
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入百里酚酞指示剂的滴定终点是由无色变为（）色。
4.
电位滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的（）与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。
5.
下列氨基酸中，（）不属于人体必需氨基酸。
6.
人（或其他脊椎动物）自己能简单的前提合成，不需要从食物中获得的氨基酸，属于（）。
7.
氨基酸带有的酸性基团是-COOH，碱性基团是（）。
8.
蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。
9.
在测定某一样品中的蛋白质时，要对消化后的样品进行蒸馏。蒸馏时选用（）作为NH3的吸收液。
10.
凯氏定氮法测定蛋白质时，样品经强热和浓硫酸的作用消化生成（），与硫酸结合生成硫酸铵。