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一切蛋白质都含有N元素，各种蛋白质的含氮量接近，平均为16.25%。
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一切蛋白质都含有N元素，各种蛋白质的含氮量接近，平均为16.25%。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
农产品质量检测技术
蛋白质
元素
时间：2021-12-28 20:24:01
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双指示剂甲醛滴定法测定食物中氨基酸态氮含量时，所用到的指示剂是（）。
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半完全蛋白质所含氨基酸种类齐全，可以维持生命，也能促进人体生长发育。
相关答案
1.
从营养价值出发，氨基酸可分为三类，分别为（）。
2.
蛋白质的测定方法主要有（）。
3.
完全蛋白质的特点是（）。
4.
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入中性红指示剂的滴定终点是由无色变为（）色。
5.
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入百里酚酞指示剂的滴定终点是由无色变为（）色。
6.
电位滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的（）与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。
7.
下列氨基酸中，（）不属于人体必需氨基酸。
8.
人（或其他脊椎动物）自己能简单的前提合成，不需要从食物中获得的氨基酸，属于（）。
9.
氨基酸带有的酸性基团是-COOH，碱性基团是（）。
10.
蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。
热门答案
1.
在测定某一样品中的蛋白质时，要对消化后的样品进行蒸馏。蒸馏时选用（）作为NH3的吸收液。
2.
凯氏定氮法测定蛋白质时，样品经强热和浓硫酸的作用消化生成（），与硫酸结合生成硫酸铵。
3.
组成蛋白质的基本单位是（）。
4.
蛋白质的主要组成元素有（）。
5.
蔗糖是双糖，经酸水解后可生成具有还原性的和。
6.
碳水化合物的澄清剂主要有（）、（）、（）、（）、活性炭。
7.
碳水化合物是人和动物所需热能的重要来源，其主要的生理作用有（）、（）、（）。
8.
蒽酮比色法测定的结果是单糖、双糖、还原糖的总量，但不包括淀粉。
9.
蒽酮比色法是微量法，适合于含微量碳水化合物的样品，具有灵敏度高，试剂用量少等优点。
10.
蔗糖是非还原性双糖（）