首页
凯氏定氮法测蛋白质的一般步骤为消化、、、。
精华吧
→
答案
→
慕课
→
未分类
凯氏定氮法测蛋白质的一般步骤为消化、、、。
正确答案：蒸馏；吸收；滴定
Tag：
农产品质量检测技术
蛋白质
步骤
时间：2021-12-28 20:24:04
上一篇：
从营养价值出发，蛋白质可分为、、和三类。
下一篇：
凯氏定氮法的原理是将样品与和催化剂硫酸铜（硫酸钾）一同加热消化，使蛋白质分解，其中的碳、氢被氧化为二氧化碳逸出，而样品中的有机氮最终转化为，用吸收，再用标准盐酸或硫酸溶液滴定。
相关答案
1.
蛋白质是由许多通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。
2.
甲醛滴定法测定氨基酸时有铵存在，会使结果偏高。
3.
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的—COOH与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。
4.
必需氨基酸是指人体（或其他脊椎动物）不能合成，或合成速度远不适应机体的需要，必须由食物蛋白供给。
5.
氨基酸是含有氨基的羧酸，是组成蛋白质的基本单位。
6.
蛋白质测定中凯氏定氮法，在吸收与滴定过程中蒸馏所释放出来的氨，用强碱溶液进行吸收。
7.
双缩脲法测定蛋白质简单、快速，但灵敏度低。
8.
半完全蛋白质所含氨基酸种类齐全，可以维持生命，也能促进人体生长发育。
9.
一切蛋白质都含有N元素，各种蛋白质的含氮量接近，平均为16.25%。
10.
双指示剂甲醛滴定法测定食物中氨基酸态氮含量时，所用到的指示剂是（）。
热门答案
1.
从营养价值出发，氨基酸可分为三类，分别为（）。
2.
蛋白质的测定方法主要有（）。
3.
完全蛋白质的特点是（）。
4.
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入中性红指示剂的滴定终点是由无色变为（）色。
5.
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入百里酚酞指示剂的滴定终点是由无色变为（）色。
6.
电位滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的（）与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。
7.
下列氨基酸中，（）不属于人体必需氨基酸。
8.
人（或其他脊椎动物）自己能简单的前提合成，不需要从食物中获得的氨基酸，属于（）。
9.
氨基酸带有的酸性基团是-COOH，碱性基团是（）。
10.
蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。