蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。
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蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

分析：蛋白质的变性是蛋白质空间结构的破坏，这是由于维持蛋白质构象稳定的作用力次级键被破坏所造成的，但变性不引起多肽链的降解，即肽链不断裂。

Tag：动物生物化学 蛋白质 空间结构 时间：2021-12-25 14:45:54

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