首页
盐焗的传热介质是（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
盐焗的传热介质是（）。
A.水蒸汽
B.盐(正确答案)
C.原料的油脂
D.锅的内壁
Tag：
烹饪知识竞赛
水蒸汽
内壁
时间：2021-12-23 14:41:40
上一篇：
“煨”菜的选料范围是（）。
下一篇：
下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的是（）。
相关答案
1.
下列牛肉中品质最差的是（）。
2.
刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。
3.
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其（）的高低决定着企业的效益和信誉。
4.
饱和脂肪酸是指分子结构中（）。
5.
蛋白质分子组成中（）是人体的唯一来源。
6.
胆汁可以帮助（）的消化。
7.
饮食卫生“五四制”中环境卫生采取“四定”办法但不包括（）。
8.
热菜制作过程应符合以下卫生要求，但（）除外。
9.
工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质（）制。
10.
蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（）使蛋具有恶臭。
热门答案
1.
储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。
2.
组氨酸含量较多的是（）。
3.
引起食物中毒的原因是（）。
4.
有毒动植物食物中毒不包括（）。
5.
使用（）制作的餐具可带来“白色污染”。
6.
可能受到硝基化合物污染的食品是（）。
7.
引起食品腐败变质的主要原因是（）。
8.
霉菌毒素是指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
9.
用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
10.
职业道德在内容方面具有（）的特征。