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蒸制过程杀菌是由于菌体（）而失去了生理活性。
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蒸制过程杀菌是由于菌体（）而失去了生理活性。
A.蛋白质受热变性(正确答案)
B.缺氧
C.高渗透压
D.脱水
Tag：
营养师
渗透压
蛋白质
时间：2021-09-20 15:41:18
上一篇：
胃肠型食物中毒的主要治疗措施（）。
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引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）。
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河豚毒素的毒作用部位为（）。
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肝硬化患者低盐膳食、盐不超过（）g。
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我国的食品卫生法律体系是由（）、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其他规范性文件有机构成的统一整体。
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大肠埃希菌食物中毒以（）最多见。
5.
河豚毒素在鱼体的（）含量最多。
6.
下列食物中（）引起的食物中毒较常见。
7.
有关食物中毒叙述错误的是（）。
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我国以（）食物中毒最多。
9.
动物油的制油方法主要是（）。
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奶类的卫生问题不包括（）。
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禽肉的主要卫生问题是（）。
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蔬菜、水果的适宜保存温度为（）。
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豆类的安全水分活度为（）。
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发酵或酵解是指（）。
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食品中多环芳烃的主要来源是（）。
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（）是食品卫生中最常见的有害因素之一。
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一个对数周期的加热时间(例如由10分到100分)所对应的加热温度变化值，称为（）。
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食品污染的影响不包括（）。
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清流质饮食不能选用的食物是（）。
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全胃切除术后应选用（）。