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油脂酸败的原因有（）。
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油脂酸败的原因有（）。
A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程(正确答案)
C.渗透压作用
D.反水化作用
Tag：
西式面点师
过程
水化
时间：2021-08-18 16:21:26
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我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
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为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。
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1.
除选项（）外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
2.
为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致（）。
3.
污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压可被破坏。
4.
为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
5.
可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是（）。
6.
亚硝酸盐的致死量是（）克。
7.
下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。
8.
河豚毒素对人体的致死量为（）毫克。
9.
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
10.
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
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1.
发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（）。
2.
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间（）分钟以上。
3.
沙门氏菌属引起的食物中毒属于（）食物中毒。
4.
肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
5.
不属于食物中毒特征的是（）。
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不属于食品污染危害的是（）。
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由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为（）作用。
8.
宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质的来源。
9.
印刷品上的油墨含有毒物质（）。
10.
在下列选项中不属于工业“三废”的是（）。