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餐饮管理的三大环节是（）。
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餐饮管理的三大环节是（）。
A．客源组织(正确答案)
B．产品生产(正确答案)
C．餐厅服务(正确答案)
D．餐厅选址
Tag：
中餐理论考试
餐厅
客源
时间：2021-08-18 13:42:22
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一般来说，餐饮企业必须具备以下几个基本条件（）。
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圆台铺台布的常用方法有（）三种。
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餐巾的种类有（）。
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以下哪些属于点菜的步骤内容（）。
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关于电话预定以下那个描述是正确的（）。
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餐饮服务人员的素质要求主要包括（）。
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餐厅必须具备以下哪些条件（）。
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餐厅是通过出售（）来满足客人饮食需求的场所。
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餐饮部常采用（）和餐位数定员的方式配备人员。
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二氧化碳灭火器的使用方法分两种:分别是（）。
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灭火的目的就是阻止燃烧，基本方法有（）。
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餐饮服务质量现场控制主要包括（）及开餐时间的人力等的现场控制。
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瓷器的种类繁多，大致可分为一般瓷器和（）。
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设备的定期保养由管事部负责。在日常卫生和保养中要做好“五定”:（）、定保养方法和定卡。
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员工招聘对饭店成功与否有着十分重要的作用。常见的招聘方式有（）。
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餐饮部组织机构设置的原则（）。
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通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%~50%，占餐饮总面积的（）左右。
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星评标准中对四星级餐饮部的评判标准之一是菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于（）。