首页
细菌交叉污染的方式主要有：
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
细菌交叉污染的方式主要有：
食品间交叉污染
从业人员操作不当引起的交叉污染
容器、工具、用具或环境引起的交叉污染
以上皆是(正确答案)
Tag：
厨房知识竞赛
细菌
用具
时间：2021-07-20 13:41:06
上一篇：
加热要保证食材中心温度（），
下一篇：
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，正确人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
相关答案
1.
出现下列情形时，应重新洗净手部：1、加工制作不同存在形式的食品前；2、清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后；3、咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后；4、使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后；5、接触非直接入口食品后；6、触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体其他部位后；
2.
清洗消毒应包含以下步骤：１、去除可见的异物；２、使用洗洁精或洗涤剂除掉表面的油脂和污垢；３、用清水冲洗残留的洗涤剂；４、消毒—使用洗碗机或消毒液等消灭微生物；５、最后冲洗—清除消毒剂；６、干燥—蒸发、自然烘干（）
3.
牛杂煲：烫好的干锅发笋放冷藏冰箱保存，效期几天
4.
餐具清洗消毒-消毒柜法应遵循：一刮二冲三洗四消毒五分类保存（）
5.
以下为胖哥俩厨房领班岗位职责的是？
6.
以下为胖哥俩厨房主管岗位职责的是？
7.
以下为胖哥俩厨师长岗位职责的是？
8.
食品管理中 物品如已过期，多久必须处理掉？
9.
库房管理与外部连接的库房门应增加挡鼠板，高度为？
10.
食品验收中正常验收进口物品验收保质期要求？
热门答案
1.
食品验收中正常验收中国内物品验收保质期要求？
2.
食品验收应遵循先验货后验证照的原则。（）
3.
食品验收冷冻食品运输温度查验，食品表面温度应保持在？
4.
食品验收冷藏食品运输温度查验，食品表面温度应保持在？
5.
以下食品加工流程正确的是？①食品采购②食品储存③烹饪/冷食（冷菜等）④出餐⑤食品验收
6.
炸油油温控制在175-185℃时限：连续（）小时后需废弃处理；（）小时内允许熬制豆瓣酱
7.
洗碗间打开电源，多长时间加热烧开，方可使用
8.
木质砧板需使用多少浓度的食用酒精，火焰灭菌？
9.
蟹间温度为？
10.
成品的加工与出餐：按照产品知识手册要求进行，建议()内食用完毕，外卖时应使用密封包装或封签防盗。