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加工食品时，不得非法添加（药品/化学品/食品添加剂等）或回收使用食品及一次性容器；此项属于门店稽核几星项？
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加工食品时，不得非法添加（药品/化学品/食品添加剂等）或回收使用食品及一次性容器；此项属于门店稽核几星项？
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Tag：
厨房知识竞赛
食品
化学品
时间：2021-07-20 13:40:21
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需持有有效健康证后方可上岗，建立员工健康档案并持续更新；此项属于门店稽核几星项？
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不得储存或使用假冒伪劣、非法走私、腐烂变质、死蟹死虾及过期的食品、药品、用品、化学品等原物料；水吧需加贴时间卡的物料，时间卡不得过期或篡改，时间卡缺失超过2个则按0分处理；此项属于门店稽核几星项？
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门店管理组对点评网差评（三星及以下）在24小时内回复，查看近3个月；此项属于门店稽核几星项？
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所有原物辅料均按公司标准采购和验收（详见《胖哥俩原物辅料标准》），不允许擅自更改产品配方及操作流程；此项属于门店稽核几星项？
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必须在餐厅明显位置张贴逃生图（标出所在位置），消防通道无阻塞2、应急灯、消防安全出口指示牌正常运行，清楚如何使用灭火装置（灭火器、灭火毯、消防栓等）3、灭火器、消防栓正常有效，门店按面积配备灭火器（50平方配2个），每月记号检查并记录灭火器检查卡？
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化学品应存放在加贴标识的专柜里并有效上锁管理；已开封化学物品可存放在洗碗间须有明显标识；禁止化学品、化学品容器与食品、食品容器混放、混用。此项属于门店稽核几星项？
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签订消杀服务合同，索取服务公司资质，每月消杀，记录或凭证保存至少12个月1、所有区域均不得出现老鼠、蟑螂的活体、尸体、排泄物或活动的踪迹2、水吧不得出现任何类别的虫害活动，其他区域不得出现2处3、不得在门店使用灭鼠药、毒饵、药粉等此项属于门店稽核几星项？
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督导巡查表-后厨：工器具定期清洁，定位摆放：食品用的不得与非食品用的设备工器具交叉使用，应有明显的区分，如形状、颜色，包括但不限于保鲜盒、叉、勺、手套等（是督导巡查表-后厨几星项？）
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督导巡查表-后厨：应使用粘捕式灭蝇灯，安装高度位置合理，全天正常开启。粘蝇板及时更换，虫害覆盖面积不得超过粘纸的1/3（是督导巡查表-后厨几星项？）
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