督导巡查表-后厨：禁用物品：钢丝球、火碱（烧碱、片碱）、水银温度计（是督导巡查表-后厨几星项？）

精华吧→答案→知识竞赛未分类

督导巡查表-后厨：禁用物品：钢丝球、火碱（烧碱、片碱）、水银温度计（是督导巡查表-后厨几星项？）

1星

2星(正确答案)

3星

Tag：厨房知识竞赛火碱烧碱时间：2021-07-20 13:40:07

相关答案

热门答案

1.督导巡查表-后厨：督导巡查表-后厨：所有原物辅料均按公司标准采购和验收（详见《胖哥俩原物辅料标准》），不允许擅自更改产品配方及操作流程（是督导巡查表-后厨几星项？）
2.各功能区至少有1个摄像头可看到员工操作；能查阅7天内的监控内容，清晰完整、无遮挡（是督导巡查表-后厨几星项？）
3.督导巡查表-后厨：门店所有宣传物料符合“门店物料设计规范”，涉及到VI形象的物料以总部最新版的LOGO为准；相关网络平台发布的所有内容均已通过公司总部审核（是督导巡查表-后厨几星项？）
4.督导巡查表-后厨：冰箱荤素分层，冰箱内存放的食材应放置在保鲜盒内，加盖或使用保鲜膜无污染覆盖；原料按定位图摆放，新品物料增加或老物料下架及时更新标签及定位图（是督导巡查表-后厨几星项？）
5.督导巡查表-后厨：开业至打烊期间必须有值班人员，不得擅自离岗、防止厨房着火（是督导巡查表-后厨几星项？）
6.化学品应存放在加贴标识的专柜里并有效上锁管理；已开封化学物品可存放在洗碗间须有明显标识；禁止化学品、化学品容器与食品、食品容器混放、混用（是督导巡查表-后厨几星项？）
7.消防通道无阻塞2、应急灯、消防安全出口指示牌正常运行，清楚如何使用厨房灭火装置（灭火器、灭火毯、消防栓等）3、灭火器、消防栓正常有效，门店按面积配备灭火器（50平方配2个），每月1号和15号检查并记录灭火器检查卡（是督导巡查表-后厨几星项？）
8.油烟管道、风管至少3个月清洗1次，达到预期的清洁效果，留存记录。若商场统一清洁也须保留凭证。有油烟清洗合同（是督导巡查表-后厨几星项？）
9.督签订消杀服务合同，索取服务公司资质，每月消杀，记录或凭证保存至少12个月。1、所有区域均不得出现老鼠、蟑螂的活体、尸体、排泄物或活动的踪迹2、专间不得出现任何类别的虫害活动，其他区域不得出现2处3、不得在门店使用灭鼠药、毒饵、药粉等（是督导巡查表-后厨几星项？）
10.已切去皮水果效期为？