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发酵工业上常用的毛霉有（）
A.高大毛霉(正确答案)
B.犁头毛霉
C.鲁氏毛霉(正确答案)
D.总状毛霉(正确答案)
Tag：
白酒理论
大毛
时间：2021-06-13 14:48:10
上一篇：
枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可缺少的细菌。
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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。
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进行乳酸发酵的主要微生物是（）。
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影响评酒效果的因素有哪些（）
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食用酒精的感官指标评定主要是从（）进行确定。
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对酒头调味酒论述正确的是（）。
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下列关于白酒口味描述不正常的有（）
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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）
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对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。
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通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。
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仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。
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形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）
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通常所说的塑化剂控制的有（）。
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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（）。
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新酒的口感要求达到（）。
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食品的味觉因素有（）。
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酱香型白酒的风格最为典型的是（）
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全部以大米做原料是（）酒的工艺特点。
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大曲酱香型白酒由（）三种香味就勾调而成。
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品酒师应具备的基本功是（）
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品评的步骤是（）
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酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中（）含量较多。